Ondine à Table!

19 novembre 2010

Cake aux champignons et pignons

Cette recette est tirée de la revue “Cuisine Actuelle” d’octobre 2010 dans lequel Sophie Dudemaine a réalisé un dossier sur la cuisine des champignons.

J’ai donc testé cette recette de cake, assez originale et changeant des recettes de cake “classiques”.

Ingrédients

3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80mL d’huile de tournesol

130mL de lait demi écrémé, 80g de gruyère râpé,

250g de champignons de Paris (j’ai utilisé des champignons en boite, mais ça doit être meilleur avec des frais!)

80g de pignons de pin, 125g de mozzarella, 16 tranches fines de lards fumé

Persil haché, 1gousse d’ail, sel et poivre

 

Réalisation

Dans le cas où vous utilisez des champignons de paris frais, les laver, essuyer et émincer.

Dans une sauteuse, faites doré les champignons à feu vif et dans de l’huile. Ajouter l’ail, le persil et les pignons. Saler et poivrer.

Mélanger au robot (batteur) les œufs et la farine. Ajoutez le lait tiède et l’huile, puis le gruyère. Enfin, ajouter le mélange champignons/pignons, la mozzarella et du sel & poivre.

Tapisser un moule à cake de 26cm non graissé avec les tranches de poitrine en les superposant légèrement. Verser la préparation et faire cuire 45min à 180°C.

Démoulez et servez tiède (si besoin préparez le à l’avance et réchauffez le au micro-onde).

12 novembre 2010

Chaussons St Marcellin/Jambon/Ciboulette

Et voici mon premier post sur mon blog…. Je suis un peu émue !

Voilà déjà quelques temps que j’ai fait l’acquisition de l’ustensile à Chaussons de Tupperware. Pour cause de travaux, déménagement… je n’avais pas encore pu l’essayer et je l’ai retrouvé au hasard bien rangé dans un placard.  (NB: je ne suis pas sponsorisé, je veux juste vous faire partager mes expériences)

Pour ce premier test j’ai opté pour une version « facile » : Pâte aux petits suisse et garniture St Marcellin/Jambon/Ciboulette.

Pâte aux petits suisses

C’est une pâte très moelleuse et douce, proche de la pâte brisée.

180g de petits suisses (soit 3 petites pots)

180g de farine T45

90g de beurre mou

1 pincée de sel fin

 

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un récipient, introduire la farine, le sel et les petits suisses. Bien mélanger. Incorporer alors le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Enveloppez la de film alimentaire et laisser la reposer au réfrigérateur.

Garniture

1 St Marcellin

Des dés de Jambon

De la ciboulette fraiche (c’est meilleur !)

 

Montage

Etaler la pâte, découper un rond à l’aide de la base de l’ustensile à chausson. Fariner l’intérieur de l’ustensile et disposer le rond de pâte à l’intérieur.

Garnir le centre avec le St Marcellin, jambon et la ciboulette ciselée.

Humidifiez à l’aide d’un pinceau silicone les bords de la pâte et repliez l’ustensile pour former le chausson. Déposer sur une plaque de cuisson revêtue d’un papier silicone ou sulfurisé.

Dorer les chaussons à l’aide d’un jaune d’œuf battu avec un peu de lait.

Faire cuire les chaussons environ 15-20min à 210°C.
Et voilà le résultats :

 

Verdict :

Un peu déçu car les chaussons ont « éclatés » à la cuisson, certainement trop remplis ! Et oui la gourmandise est un vilain défaut !

Ustensile utile pour de petits chaussons et ne surtout pas mettre trop de garniture.

Je le réutiliserai certainement plus pour des bouchées apéritives.

Par contre, je garde l’idée des chaussons repas à tester avec différentes farces (tomate mozzarella, chèvre jambon cru….)

03 novembre 2010

BLOG EN COURS DE CREATION....